เป็นเครื่องระเหยน้ำสุญญากาศ (Vacuum Evaporator) ที่ใช้หลักการระเหยน้ำภายใต้ความดันติดลบหรือความดันสุญญากาศ (vacuum pressure) โดยปล่อยให้ของเหลวไหลลงข้างๆผนังถังแบบสองชั้น (Double jacket chamber) เป็นฟิล์มบางๆอย่างต่อเนื่อง (Contineous falling film) เพื่อรับความร้อนจากไอน้ำหรือน้ำร้อนจากแจ็กเก็ตรอบถัง (double jacket) ทำให้น้ำเดือดระเหยกลายเป็นไอที่อุณหภูมิต่ำภายใต้ความดันสุญญากาศ ของเหลวที่เข้มข้นจะไหลลงถังเก็บในถังด้านล่าง (Concentrate tank) และจะถูกปั๊มเวียนกลับขึ้นไประเหยใหม่ในกรณีที่ต้องการความเข้มข้นมากขึ้น เมื่อได้ความเข้มตามที่ต้องการแล้ว ปั๊มจะดูดออกไปพักในถังเก็บต่อไป ส่วนน้ำที่ระเหยออกไปจะถูกควบแน่นลงมาเก็บในถังข้างล่าง (Condensate tank) 

• อัตราการระเหย น้ำมีตั้งแต่ 100 - 1,000 ลิตร/ชั่วโมง
• อุณหภูมิในการระเหยน้ำ สามารถปรับได้ ตั้งแต่ 45 - 80 องศาเซลเซียส
• ความดันสุญญากาศ ที่สร้างได้ -900 ถึง - 960 mm.bar (-720 ถึง -740 mmHg.) หรือต่ำกว่า
•  วัสดุสร้าง เป็นสแตนเลส 316 L ในส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ นอกนั้นเป็นสแตนเลส 304 
• ถังพัก (Balance tank) ขนาด 100 ลิตร สำหรับใส่ของเหลวที่ต้องการระเหยน้ำ
• ปั๊มหมุนเวียนของเหลว เป็นปั๊มหอยโข่งสแตนเลส 316 L, หรือ Mono pump (food grade)
• ตัวอุ่นของเหลว (Pre-heater) เป็นแบบ plate หรือ tube heat exchanger สำหรับอุ่นของเหลวให้มีอุณหภูมิสูงก่อนเข้าถังระเหยสุญญากาศ (Vacuum chamber)
• ถังระเหยสุญญากาศ (Vacuum chamber) เป็นถังสแตนเลสทรงสูง (SUS 316 L) มีแจ็กเก็ต (Double jacket) สำหรับให้ความร้อนจากไอน้ำ หรือน้ำร้อน หุ้มฉนวนใยแก้ว และหุ้มภายนอกด้วยสแตนเลส 304
• อุปกรณ์ควบคุมไอน้ำ Steam control valve, globe valves, steam trap, safety valve, pressure guage สำหรับเครื่องขนาดใหญ่ที่ใช้ไอน้ำเป็นตัวให้ความร้อน
• ฮีตเตอร์ไฟฟ้า (Electric heater) สำหรับเครื่องขนาดเล็ก หรือโรงงานที่ไม่มีหม้อไอน้ำ
• คอนเดนเซอร์ (Shell & Tubes condenser) แบบระบายความร้อนด้วยน้ำ
• คูลลิ่งทาวเวอร์ (Cooling tower) พร้อมปั๊มน้ำเย็นหมุนเวียน เป็นอุปกรณ์สั่งพิเศษ
• ป๊มสุญญากาศ (Vacuum pump) แบบ 2 - stages Liquid ring เป็นตัวสร้างสุญญากาศ
• ถังเก็บผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้น และถังเก็บน้ำคอนเดนเสท
• ปั๊มส่งของเหลวเข้มข้น เป็นปั๊มหอยโข่งสแตนเลส 316 L (food grade)
• ตู้คอนโทรล พร้อมเครื่องควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิตอล, Vacuum control, vacuum gage, Pt-100 sensers, เมนเบรคเกอร์ แมกเนติกคอนแทกเตอร์ โอเวอร์โหลดรีเลย์ ฯลฯ